美团外卖代运营的操作流程主要包括以下几个步骤：

合作选择：商家首先需要选择一个合适的代运营方，评估其经验、信誉、运营能力和技术支持等方面。

签订合作协议：商家与代运营方签订合作协议，明确双方的权责、费用分配、数据管理等重要事项，在法律框架下规范合作关系。

商家资料提供：商家向代运营方提供相关的商家资料，包括店铺名称、地址、联系方式等，以及商品信息，如商品图片、描述、售价等内容。

店铺开通：代运营方按照美团外卖平台的开通流程，成功开设店铺，确保各项资料准确无误。

菜单设计：代运营方会分析现有菜品及竞争对手，设计合理且吸引顾客的菜单，包括菜品选择、定价策略等。

图片拍摄与处理：代运营方会聘请专业摄影师拍摄菜品照片，并进行后期处理，以增强其视觉吸引力。

菜单上传：将经过设计的菜品名称、定价、描述、图片及餐盒信息等上传至美团外卖平台。

店铺装修：调整店铺LOGO、宣传横幅、店铺公告、品牌介绍、营业时间等，以提升店铺形象。

营销活动：创建并实施一系列营销活动，如满减、满赠、买赠、代金券、折扣菜、流量活动等，以吸引顾客。

订单处理：商家通过美团外卖的平台接收到消费者的订单请求后，根据订单要求进行餐品准备，确保餐品的质量和时间。然后商家将餐品交给美团外卖的配送员，配送员通过APP接受订单，并尽快配送给客户。

客户评价：代运营方会定期回复客户评价，及时处理重大投诉，提高顾客满意度。

平台对接：与美团外卖平台业务人员保持良好沟通，积极互动，争取平台资源支持。

在整个代运营过程中，代运营方零式云会利用美团外卖平台的推广工具和渠道，提高店铺的曝光度和销量。同时，他们也会根据市场需求和用户口味，为商家提供自营厨房服务，帮助商家提升品牌影响力和回头率。

以上信息仅供参考，具体流程可能因商家需求和代运营方提供的服务而有所不同。